味匠いしいのこだわり

私たち味匠いしいのこだわり、それはすなわち“地産地消”です。
味匠いしいが目指すのは、地域に密着して素材や製造過程にこだわった素朴な和菓子作りです。

これは、私たちが奇をてらった新商品を出すのではなく、地域の人々に愛される定番の和菓子を、地元岐阜県の食材を用いて作ることこそ、味匠いしいの使命だと考えているからです。

いつまでも、地元岐阜県大垣市の人々に愛される和菓子を作り続けたい。そして、大垣の風土を代表する味匠いしいの和菓子を、全国へと届けたい。それが、味匠いしいのこだわりです。

ある催事での出来事

順調に営業を続けていたある年、味匠いしいは名古屋で和菓子を扱う催事に出店する機会を頂きました。
しかし、そこで私たちは何を県外の方になにを売るべきなのかがわからず、全く売上が出せませんでした。結果は、他の店に比べて１０分の１ほどの売上という大惨敗。

そこから、私たちは味匠いしいのあるべき姿、目指すべき方向について深く考えるようになりました。そこで私たちがたどり着いた答えは、私たち味匠いしいの原点である、岐阜県の食材を使用することでした。

「どら焼き」や「鮎菓子」といったありふれた和菓子でも、材料に岐阜県産のかぼちゃやにんじんなどを用いることによって、はじめて味匠いしいならではの和菓子と全国のお客様から認めていただけるようになったのです。

「中山道赤坂五饅頭」は、“地産地消”の理念のもとに産まれた、味匠いしいを代表する和菓子の1つです。

これは、岐阜県揖斐(いび)郡池田町のお茶、岐阜県産ハツシモの玄米を粉状にして、それを大塚古墳に似せた饅頭にしたものです。

お茶の風味ただよう生地と餡の見事なハーモニーを、ぜひお楽しみください。

石井製菓〒503-2216 岐阜県大垣市昼飯町308-1